苏宇盖上盖子。

“米汤沸腾的时候，扔进去一块猪板油。动物油脂在高温和淀粉的作用下发生乳化反应，把所有的米香、肉香全部锁在汤里。”

“至于腥味……”

苏宇指了指旁边还没用完的猪肉片。

“我不信奉料酒去腥那一套。那只是用酒精的味道掩盖腥味，而且会破坏肉的本味。

我的肉，是用零度的冰水反复抓洗三次，把血水彻底排空，只剩下最纯粹的肌红蛋白。”

“没有科技，没有狠活。”

“只有火候，时间和对食材的理解。”

“还有问题吗？没问题我要做生意了。”

那个营养科的李主任站在那儿，嘴巴微张，半天没合上。

他看着那桶粥，眼神变得极其复杂。

那是震惊，是欣赏，更是一种被上了一课的通透。

这理论，听着简单。

但油盐的比例、腌制的时间、板油下锅的时机、冰水抓洗的力度……

这一环扣一环，少一步都不行。

“高手……”李主任忍不住拍了两下手，声音里全是赞叹，

“这是真高手！这是把食品化学反应玩明白了啊！”

他转过头，看向旁边的陈建国。

“老陈，这回你是真的看走眼了。这哪是什么垃圾食品，这简直就是教科书级别的流质营养餐！比咱们食堂那是强了一百倍不止！”

陈建国站在冷风里，他的脸红一阵白一阵。

他看着苏宇，又看了看那碗粥。

小主，

作为医生，他的职业操守让他刚才冲动了。

但作为医生，面对确凿的检验报告和这无可辩驳的理论，他也必须承认事实。

他刚才那番义正言辞的指责，现在全变成了回旋镖，啪啪地打在自己脸上。

周围的人群早就炸锅了。

“我就说吧！人家这是真本事！”

“刚才谁说要报警的？出来走两步？”

“哎哟，连营养科主任都说是教科书级别的，那我得赶紧买一碗！”

人群呼啦一下又围了上来，比刚才更挤。

“老板！给我来两碗！不，三碗！”

“我也要！我有糖尿病，这没加糖我就放心了！”

陈建国被挤得东倒西歪，那个李主任倒是动作快，趁乱已经挤到了最前面，掏出手机就开始扫码。

“小伙子，给我来一份！我拿回去好好尝尝！”

苏宇手脚麻利地盛粥。

陈建国站在人群外围，走也不是，留也不是。

他是个要面子的人，但这事儿，是他错了。

他在原地磨蹭了半天，肚子里忽然“咕噜”一声。

这一晚上大夜班值下来，除了几口凉水，他确实什么都没吃。

现在胃里那股酸水直往上反，火烧火燎的疼。

而空气里那股子温润的米香，就像个钩子，勾得他胃里那点馋虫疯狂打滚。

陈建国咬了咬牙。

他又不是那种死不认错的老顽固。

既然错了，那就认。

而且……这粥闻着是真香啊。

他硬着头皮，一点点挪回了餐车前面。

排队的人太多，他也不好意思插队，就老老实实排在最后面。

等到轮到他的时候，那桶粥已经见底了。