“接下来，就是注入灵魂的一步了。”

苏宇起锅烧油。

用的不是普通的油，而是他特意熬制的蟹油。

“姜末爆香，倒入蟹黄蟹肉翻炒。”

锅里发出“滋啦”一声响，金黄色的蟹油瞬间沸腾起来。

“烹入一点点陈年花雕，去腥提鲜。”

苏宇快速翻炒着，看着锅里的蟹粉变成诱人的橙红色。

“最后，把切碎的皮冻倒进去，让它们在热力下融合。”

那种香味，已经浓郁到了化不开的地步。

苏宇关火，将这盆价值连城的馅料盛出来，放入冰箱冷藏。

“等皮冻凝固，锁住蟹粉的鲜味，这馅就算成了。”

做完这一切，苏宇看了一眼窗外。

天色已经彻底暗了下来，别墅区的路灯亮起，倒映在不远处的湖面上。

他伸了个懒腰，感觉肩膀有些酸。

“这活儿，确实比炸鸡排累多了。”

苏宇自嘲地笑了笑，但看着冰箱里的成果，心里却充满了成就感。

“不过，值了。”

稍作休息，苏宇开始和面。

蟹黄汤包的皮，讲究的是“薄如纸，韧如丝”。

“高筋面粉，冷水和面，死面皮才兜得住汤。”

苏宇的手掌在面团上反复揉搓，感受着面筋的生成。

“要揉透，揉到表面光滑，切开无气孔。”

醒面半小时后，苏宇揪下一个个指甲盖大小的面剂子。

擀面杖在他手里飞舞，一张张边缘极薄、中间稍厚的面皮在他手下诞生。

“这皮子，透光看过去，得能看到对面的影子才行。”

苏宇拿起一张面皮，对着灯光照了照，满意地点了点头。

此时，冰箱里的馅料已经凝固成了一整块金黄色的膏状物。

苏宇挖出一块馅料，放在面皮中央。

手指翻飞，提拉，折褶，收口。

“这一步，得快。”

“手温太高会化了皮冻，必须要在一分钟内包好。”

一个精致的小笼包出现在他掌心，顶端的收口处留着一个小小的鱼嘴孔，那是为了透气。

“三十二个褶，一个不多，一个不少。”

苏宇数了数，嘴角勾起一抹弧度。

先蒸一笼试试。

水开上汽，苏宇将一笼包子放了上去。

小主，