· 制作水油皮与油酥： 这是苏式月饼层层起酥的关键。水油皮用面粉、猪油、糖粉和温水揉成光滑柔软的面团；油酥则用面粉和猪油揉搓而成。两者需软硬程度相当。

· 包酥与开酥： 将水油皮擀开，包入油酥，收口捏紧。然后用擀面杖轻轻擀成长方形薄片，折叠三层，再次擀开，如此重复两到三次，这个过程称为“开酥”，目的是形成无数层次。开酥过程需力道均匀，防止破酥。

· 制馅与包制：

· 百果馅： 将核桃仁、瓜子仁、松子仁、杏仁、糖冬瓜、橘饼等切碎，混合熟面粉、白糖、香油、少许“焦骨春”酒拌匀。

· 豆沙馅： 红小豆煮烂去皮炒制，加入白糖、猪油炒成细腻的豆沙。

· 醋香山楂馅： 山楂去核煮烂，过筛成泥，加入白糖和适量“回甘酢”翻炒，酸甜可口，带着独特的醋香，别具风味。

· 将松弛好的酥皮面团分成小剂，擀成圆皮，包入馅料，用定制的模具压出清晰的花纹。

· 烘烤： 在月饼表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤炉中，用中小火慢慢烘烤，直至表面金黄，层层酥皮绽放，香气四溢。

中秋当日，“五味轩”提前半日打烊。苏晏晏、杜康、林泉、苏十三齐上阵，一起动手制作月饼。就连偶尔过来送东西的阿海，也被留下帮忙。和面、调馅、包制、压模、烘烤……厨房里充满了欢声笑语，面粉飞扬间，是浓浓的节日气氛与家人般的温情。

当第一批印着独特“五味”纹样的月饼出炉时，那混合了油酥、果仁、豆沙与淡淡醋香的复合香气，令人垂涎欲滴。月饼外形饱满，花纹清晰，色泽金黄，层层酥皮薄如蝉翼。