“百年沈记，守的是老规矩，传的是新路子。老手艺的根不能丢，可枝叶要往年轻人喜欢的方向长。不用怕改变，不用怕创新，只要守住品质本心，让非遗变得好玩、变得有用，自然会有越来越多年轻人愿意靠近它、传承它，让老手艺在新时代，活得更有底气、更有光彩。”

小棠的发言不长，却字字铿锵，戳中了在场年轻人的心声。台下掌声此起彼伏，有校园非遗社代表激动地举手：“学姐说得太对了！我们社团做竹编非遗，以前只教传统编筐，没人来学，后来做迷你竹编发簪、手机挂件，大家都抢着报名，这就是‘好玩’的力量！”专家学者也频频点头，有老专家笑着称赞：“少年人眼里有光，心里有想法，非遗的未来，就该交给这样敢想敢做的年轻人。”

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发言环节过后，便是少年传承人的技艺演示环节，最让人期待的便是小榆牵头的第七代少年传承团——这群孩子都是青溪老手艺传承人的后代，最大的不过十五六岁，最小的才十岁，个个跟着家里长辈学了一手好手艺，这次特意组队来给沈记百年献礼，演示的正是迷你酱菜制作，一出场就萌翻全场。

小榆作为领队，穿着绣着酱菜坛纹样的短褂，带着六个孩子捧着迷你陶坛、小捆青菜、小罐食盐走上台，桌上还摆着小巧的剪刀、菜板、滤网，清一色迷你款工具，透着十足的可爱。“大家好，我们是青溪老手艺第七代传承团，今天给大家做迷你酱菜，食材和步骤都和老酱菜一样，就是样样都变小啦，好看又好吃！”小榆的声音清脆，台下瞬间安静下来，所有人的目光都落在这群孩子身上。

演示开始，孩子们分工明确，动作稚嫩却娴熟。年纪最小的小禾负责择菜，手里拿着小小的萝卜缨，认真地把黄叶摘掉，小眉头皱着，模样格外认真；稍大些的小辰负责晾晒，把择好的小萝卜、小黄瓜摆在迷你竹筛里，轻轻翻动，嘴里还念叨着奶奶教的“晒到表皮发皱就好，不能晒太干”；小榆则带着两个孩子调配盐料，按照沈记老比例，把日晒粗盐和少许冰糖拌匀，一边拌一边讲解：“咱们沈记腌菜，盐和糖的比例不能错，少了不入味，多了齁咸，这是老辈传的分寸。”

最有趣的是装坛环节，孩子们捧着掌心大的迷你陶坛，小心翼翼地把处理好的食材放进坛里，再撒上盐料，用小小的木杵轻轻压实。小榆特意演示了沈记独有的“踩坛”技巧，因为坛子太小，没法用脚踩，她就用小小的木锤轻轻敲打坛壁，确保食材紧实，笑着说：“老辈腌菜要脚踩压实，咱们的迷你酱菜用木锤，一样能让味道锁住，这就是小创新呀！”

台下观众看得忍俊不禁，有人拿出手机不停拍照，有人笑着说“这也太萌了吧，想把小坛子带回家”；金敏珠也举着相机记录，笑着和身边人说：“小时候我也腌过泡菜，可从没见过这么可爱的迷你款，孩子们太厉害啦！”专家学者们也被这份童真打动，纷纷称赞：“小小年纪就把老手艺学得这么扎实，还懂创新，非遗后继有人咯！”

装坛封口后，小榆又给大家展示了提前做好的成品迷你酱菜，一个个巴掌大的陶坛里，装着迷你萝卜干、迷你剁椒笋丁、迷你青梅酱，色泽鲜亮，香气扑鼻。孩子们捧着迷你酱坛，挨个给台下的专家和代表们送试吃，小禾捧着一坛迷你酱萝卜，走到老专家面前，仰着小脸说：“爷爷，尝尝我们做的酱菜，和沈记老酱菜一个味道！”老专家接过尝了一口，连连点头，竖起大拇指：“脆爽入味，比大人做的还地道！”

试吃环节过后，孩子们还现场教大家做迷你酱菜小摆件，用彩泥捏成小酱坛、小萝卜、小黄瓜，再画上酱菜纹路，简单又好上手。台下的校园非遗社代表们纷纷跟着学，台上孩子教得认真，台下学得投入，原本严肃的论坛现场变得热闹又温馨，酱香混着欢声笑语，成了最动人的画面。有位来自西北的校园非遗社代表说：“以前觉得非遗传承是件很沉重的事，今天看着这群孩子，才觉得非遗也可以这么可爱、这么轻松，回去我们也要做迷你非遗手作，让社团里的同学都爱上非遗！”