柳芽依言舀水，小心翼翼地倒入面盆，开始揉搓。面团很快变得湿黏，糊满了手。“姑娘，水好像多了，粘手！”柳芽举着黏糊糊的手，一脸无措。

“那……再加点面！再加点！”李晚赶紧指挥。李花立刻又倒了些面粉进去。柳芽费力地揉着，面团却变得干硬粗糙，怎么揉也不光滑。“哎呀，又太干了！揉不动了！”李花也犯了难。

李晚看着那团一会儿稀烂如泥、一会儿硬如石头的失败品，额角也冒了汗。“那……再……再加一点点水？就一点点！”她伸出小拇指比划着。柳芽小心翼翼地又点了几滴水，李花帮忙揉。三个人围着那团倔强的面团，你添粉我加水，揉得手忙脚乱，案板上、袖子上甚至头发丝儿都沾满了面粉，狼狈不堪。烧火的柳根看着姐姐们花猫似的脸，捂着嘴偷偷笑。

“哎哟喂！”李母实在看不下去了，又好气又好笑地走过来，手里还捏着针线，“你们这几个丫头，这是要把咱家面粉都祸害完呐？快一边儿去！”她放下针线笸箩，挽起袖子，毫不客气地接过了那团饱受蹂躏的面疙瘩。

李母那双操劳半生、仿佛自带量具的手，此刻显出了魔力。她看也不看瓢碗，手指探入面盆，捻起面粉掂量两下，温水缓缓注入，粗粝的手指在粉堆里沉稳地揉、压、叠、揣。那团方才还桀骜不驯的面粉，在她手下如同被驯服的野马，渐渐变得柔顺光滑，乖乖聚拢成团，盆壁清清爽爽。李晚看着母亲行云流水般的动作，再想想自己那“纸上谈兵”的窘迫，脸颊微微发烫。

“油酥要轻，”李母一边给油皮盖上湿布饧着，一边示范油酥，“不能死命揉，像这样，轻轻搓，油和面匀了就行。”她指尖轻柔搓动，油脂与面粉迅速交融，变成一团细腻微黄的面团。柳芽和李花在一旁看得连连点头，眼神里满是佩服。

备馅的活儿相对顺利。李晚亲自将咸蛋黄一颗颗小心挖出，那油亮沙润的质感让她信心恢复不少。柳芽煮了红豆捣烂成沙，拌入熬化的糖稀，揉搓得细腻油润。李花则将豆沙分成小剂子，包裹住咸蛋黄，搓成圆滚滚的豆沙蛋黄球。

“接下来做啥？”油皮饧好，李母问。

“包馅。就是把酥皮擀圆，再包入豆沙蛋黄……”李晚将自己知道的步骤说出来。

小主，