等第一锅的甘蔗汁高温烧开，杂质开始上浮，就要反复将杂质小心清除出锅。待甘蔗汁熬完，再次过滤，然后放进第二只大铁锅中熬制。

通过反复熬制，搅拌，过滤，甘蔗汁纯度越来越高。甘蔗汁进入第五只大铁锅中时，则要格外小心，此时需把控好火候，火力过猛会让红糖产生焦苦味。

熬制糖浆要注意火力均匀，且要不停搅拌。一边搅拌，一边注意观察糖色，火候也要小心把控，丝毫不能懈怠。

幸好这二十个人都是男的，体力不缺。尽管如此，经过将近三个时辰的熬制，也非常耗费体力。

尽管累，可看着亲手熬制出来的糖浆，最后凝固在定制的大木框中，凝固成一框框大糖砖，众人简直是欣喜若狂。

看着一个个摆放整齐的大木框，萧锦悦心情也不错。尽管大家一开始手法生疏，火候控制不到位，熬出来的红糖不是发苦就是糊了。

这时代的糖是金贵物，看着熬坏的糖，大家心里疼得直抽抽。不用萧锦悦叮嘱，一个个都更加小心谨慎起来。

对萧锦悦的讲解更是用心记在脑里，一步也不想出错。很快，大家就掌握了技巧，熬出的糖浆成色越来越好。

萧锦悦将一框凝固好的红糖砖切好，一一分开，示意大家品尝。

一开始，众人心里还踌躇着不敢上前拿。毕竟都知道红糖金贵，这玩意都是富贵人家吃的。像他们这些普通人，有不少人长这么大，还从来没有吃过。

二管事对熬制出来的红糖，心里成就感满满。之前萧锦悦在府里尝试熬制出来的红糖，他已经品尝过一次。倒不像其他人那样，心里犹豫不决。

听到二姑娘让大家品尝自己亲手熬制出来的红糖，他快步上前，伸手拿了一小口，放到嘴里，慢慢品尝起来。